La Gigi, c’est avant tout la réunion de deux amis d’enfance, Arthur Vonderheyden et Pierre Deleume, tous deux ayant une expérience complémentaire dans la Restauration.

D’un côté, on retrouve Arthur, ancien Chef cuisiner pour Joël Robuchon, puis expatrié pendant 6 ans entre la Jordanie et la Turquie. À son retour en France, il participe à Top Chef 2020 et commence à envisager l’ouverture de son propre restaurant.

De l’autre, c’est Pierre, ancien propriétaire de La Girondine, à Bordeaux. Après, un Master en école de commerce, Pierre a commencé une carrière de barman à l’Experimental Group à Paris, notamment au Prescription Cocktail Club.

Les années n’auront pas effleuré cette amitié puisque tous deux, de retour dans leur ville natale, ont décidé de réfléchir à un nouveau concept.

Et c’est ainsi que La Girondine devient La Gigi.